Kost och näring

Kronärtskapasta-sallad

  • Utbyte 2 portioner
  • Tid 15 minuter

Fred R. Conrad / The New York Times

I Italien är ett favorit sätt att servera färska små kronärtskockor rå, klädd med olja och citron. Det kan inte vara en enklare presentation och det är sensationellt. Skiv de trimmade kronärtskockorna så tunt som möjligt, smaksätt sedan och kast med fruktig extra jungfru olivolja och citronsaft. Servera över ruccola och tillsätt lockar av parmesan.

Kronärtskapasta-sallad

Ni - jag har varit s

Till middagen gjorde jag - du gissade det - den här kronärtskapasta-sallad. Jag gjorde faktiskt denna pastasallad till påsk på min svärföräldrar för flera månader sedan. Men när min syster sa att vi alla gjorde sallader, visste jag att jag behövde denna sallad igen. Min man, som inte ens är en stor pastasalladkille, älskar absolut denna sallad och åtnjöt varje sista bit av resterna.

Inte bara är denna kronärtskockasallad super smaklig, utan den är så lätt att göra också.

Lätt Vinaigrette

Du börjar med att göra den enkla vinaigrette som kommer att gå på denna sallad. Du behöver bara några ingredienser:

  • vitt vinäger
  • färsk citronsaft
  • Dijon senap
  • Extra virgin olivolja
  • salt och peppar

Det här är alla skaffarkamrar för mig, så det är väldigt enkelt för mig att kasta ihop.

För att tillverka vinaigrette, använde jag twisterburk på min Blendtec. Detta gjorde det enkelt att emulgera förbandet. Om du inte har en mixer eller mini matprocessor som du vill använda kan du lägga alla ingredienserna i en burk med ett tätt lock och skaka det kraftigt tills förbandet är helt i kombination.

Kronärtsallad

Jag tror inte att det finns en sallad som jag älskar mer än grekisk eller medelhavssallad, särskilt när det finns massor av kronärtskockor, fetaost och Kalamata-oliver! Det är en av de mest gudomliga kombinationerna av smaker som jag kan tänka på, och så perfekt för sommaren (eller vilken som helst tid på året, verkligen!).

Min Kronärtsallad markeras av en enkel vinaigrette av olivolja och packad med marinerade kronärtskockhjärtor tillsammans med de flesta andra yummies från en traditionell grekisk sallad (inga gurkor här dock - men känn dig fri att lägga till några om du vill!). Det är Medelhavssallad som bäst!

Ingredienser

  • 3 stora kronärtskockhjärtor
  • Salt
  • Massor av extra virgin olivolja
  • 2 krossade vitlöksklyftor
  • Juice av 2 citroner
  • 1 matsked malet persilja
  • 1 matsked malet gräslök
  • Svartpeppar

Metod

1 Klipp dina kronärtskockor: (se Hur man trimmar en kronärtskocka). När de har trimmats, skivar du i längdriktningen i bitar som är ungefär 1 tum tum Du vill att de ska se ut som silhuetter av ett kronärtskockhjärta.

2 Bada skivorna i en skål med citronsaft.

3 Värm vitlök i olivolja: Skaffa en stor, tung gryta med lock och häll i ett lager olivolja. Tillsätt de krossade vitlöksklyftor och vrid värmen till låg.

4 Tillsätt saltade kronärtskockahjärtskivor i oljan: Ta några kronärtskockahjärtskivor ur citronsaften och salt dem väl. Skjut dem i olivoljan i lager och lägg till mer olivolja för att täcka. Du kommer förmodligen att behöva ungefär en halvliter olivolja - det är mycket viktigt att de är helt täckta.

Använd inte billig vegetabilisk olja (majs, raps osv.) Som ett substitut eftersom du definitivt kommer att smaka på olivoljan i sluträtten. Du kan använda smält smör, dock ...

5 Värme på lågt: Täck potten och koka på den svagaste brännarens lägsta värme i 45 minuter. Stäng av värmen och låt oljan svalna i ytterligare 20-30 minuter.

6 Ta bort från oljan och släng med återstående ingredienser: För att tillverka salladen tar du bara kronärtskockorna ur oljan och slänger med de återstående ingredienserna. Du kan äta vitlök eller inte, men det är bara där för att smaka oljan.

Servera vid rumstemperatur. Den håller i flera dagar i kylen.

Hej! Alla foton och innehåll är upphovsrättsskyddat. Använd inte våra bilder utan skriftligt tillstånd. Tack!

Det här inlägget kan innehålla länkar till Amazon eller andra partners, dina köp via dessa länkar kan gynna helt enkelt Recept. Läs mer om vår policy för länkad anknytning.

En före detta restaurangkock och journalist, Hank Shaw är författare till tre vilda viltkokböcker samt James Beard-prisbelönta vilda matwebbplatsen Hunter Angler Gardener Cook. Hans senaste kokbok är Buck, Buck, Moose, en guide för att arbeta med vilt. Han jaktar, fiskar, foder och lagar mat nära Sacramento, Kalifornien.

post_idPost titelGöraingredient_scorecourse_scorerecept-type_scoreseason_scorecuisine_scorespecial_diet_scoreingredient_termscourse_termsrecept-type_termsseason_termscuisine_termsspecial_diet_terms
10055Sparris kronärtskockasallad24.0014.002.000.000.000.008.00Kronärtskocka, grönsakerSalladGluten-Free, Paleo, Veganskt, Vegetariskt
13910Bräserad marinerade kronärtskockor24.0014.000.000.000.000.0010.00Kronärtskocka, grönsakerGlutenfri, lågkolhydrat, Paleo, vegan, vegetarisk
10470Hur man lagar mat och äter en kronärtskocka24.0014.000.000.000.000.0010.00Kronärtskocka, grönsakerGlutenfri, lågkolhydrat, Paleo, vegan, vegetarisk
10217Grillade kronärtskockor22.0014.000.000.000.000.008.00Kronärtskocka, grönsakerGluten-Free, Paleo, Veganskt, Vegetariskt
1874Sauterade Babyärskockor20.0014.000.000.000.000.006.00Kronärtskocka, grönsakerGlutenfri, lågkolhydrat, vegetarisk
14377Söta och sura glaserade kronärtskockor med karamelliserade lökar20.0014.000.000.000.000.006.00Kronärtskocka, grönsakerGluten-Free, Veganskt, Vegetariskt

Du kanske också gillar

Pastrami

Pastrami är tillverkad av mycket kryddat nötkött. Köttet trimmas med fett och ytan gnuggas sedan med salt och en kombination av smaksättningar som vitlök, malda kanel, svartpeppar, paprika, kryddnejlikor, korianderfrön och kryddor. Köttet torkas, röks och kokas. En turkisk version, pastirma, är också tillverkad av nötkött. Denna typ torkas.

Letar du efter fler gratis recept?

Prenumerera på mitt gratis receptnyhetsbrev för att få nya familjevänliga recept i din inkorg varje vecka! Hitta mig som delar mer familjevänlig inspiration på Pinterest och Instagram.

Beskrivning

Läckra och superlätt att tillverka, denna kronärtskakasallad är fylld med pasta, kronärtskockhjärtor, prosciutto och en enkel vinaigrette. Denna sallad är perfekt för sommarpluckor eller familj middagar.

En lätt italiensk marinerad kronärtskockasalladrecept på bara 10 minuter! Endast 5 ingredienser (+ 5 i förbandet) är allt detta kronärtskockhjärtsallad behöver.

JA, du är i! Så här får du din freebie:

  1. Kontrollera din e-post för en bekräftelselänk. Lägg till e-postskyddad till dina e-postkontakter så att du inte missar det.
  2. När du har bekräftat får du en länk till medlemsområdet där du kan ladda ner boken, plus att jag skickar en snabbstartguide till dig!
  3. Om du använder gmail drar du välkomstmeddelandet till din prioriterade inkorg så att du inte missar framtida freebies.

Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar som hjälper till att hålla detta innehåll fritt. (Full information)

Dina vår- och sommarbord kommer att behöva detta enkla italienska marinerade kronärtskocka recept. Den är klar på mindre än 10 minuter och kräver bara 5 ingredienser! (Plus 5 för förbandet, men jag skulle satsa på att du redan har dem i ditt skafferi.) Denna kronärtskockhjärtsallad är så full av smak och färg, jag kanske är lite partisk, men jag tycker att det är underbart!

Vikarna blir äntligen lite varmare här i Minnesota och alla i min familj är glada att spendera mer tid ute - spela, simma och naturligtvis också äta våra måltider ute också! Jag gillar att utnyttja middagar på däck eftersom det varma vädret inte håller länge för oss OCH rensa är så mycket lättare. (Om du någonsin har sett hur unga barn äter, vet du vad jag pratar om.) Mer tid på att njuta av vädret ... mindre tid att rensa inuti! Jag tror att jag kommer att äta denna färska sallad hela våren och sommaren.

Instruktioner

Gör vinaigrette: kombinera vinäger, citronsaft och senap i en matprocessor eller mixer. (Jag använder twisterburk på min Blendtec.) Ström in olivoljan tills den är slät och kombinerad. Smaksätt med smak och salt.

Gör salladen: Koka pastan enligt paketets anvisningar, töm och skölj. Kombinera pasta, kronärtskockor, prosciutto, grön lök, persilja, basilika och ost i en stor skål. Blanda väl. Häll förbandet över salladen och kasta försiktigt. Täck och kyl i kylen i 4 till 6 timmar innan servering.

Näring

  • kalorier: 306
  • Socker: 1 g
  • Natrium: 258 mg
  • Fett: 21 g
  • Mättat fett: 9 g
  • Omättat fett: 10 g
  • Transfett: 0 g
  • kolhydrater: 10 g
  • Fiber: 1 g
  • Protein: 20 g
  • Kolesterol: 39 mg

Hur man gör medelhavssallad:

1. Vispa ihop en olivolja, vinäger, oregano och citronsaft i en liten skål.

2. Kombinera kronärtskockor, fetaost, Kalamata-oliver, röd & grön paprika, tomater och lök i en stor skål.

3. Häll vinaigrette ovanpå marinerad salladblandning. Kasta försiktigt för att kombinera. Kylen tills den är klar att serveras.

4. Servera kronärtskockasallad på en säng med färsk vårmix. Njut av!

Är marinerade kronärtskockor bra för dig?

Ja, marinerade kronärtskockor är bra för dig. De är ju en grönsak!

De marinerade kronärtskockorna förvaras i en olja- och vinägerblandning - till skillnad från konserverade kronärtskockor, som förvaras i en vattenblandning. Oljan och vinäger tillför fler kalorier, men det hjälper också till att bevara dem. Och det mesta av det dräneras innan du äter dem.

Kronärtskockor är mycket fiberrika, vilket hjälper till att få ner de totala nettokolhydraterna om du håller reda på dem. På tal om kolhydrater i kronärtskockor ...

Hur många kolhydrater finns i marinerade kronärtskockor?

Det finns mellan 0-1 gram netkolhydrater i marinerade kronärtskockhjärtor per portion. Jag tänkte att du skulle vara intresserad av det här, så jag kollade in några olika märken åt dig. Jag visste att marinerade kronärtskockor var låg i kolhydrater, men jag blev positivt överraskad över att de var låg! Det exakta beloppet beror lite på varumärket du använder, så kontrollera din burk för exakt näringsstatistik om det är viktigt för dig.

Vad man ska servera med kronärtskockhjärtsallad

I andan av kommande varma sommarkvällar behöver inte kronärtskockasalladrecept så mycket! Grill upp lite kyckling eller biff för den ultimata situationen för sallad till middag. Här är några andra idéer som inte kräver en grill: